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羊肉这么做嫩而不膻!

发布时间:2018-04-11  
 

羊肉这么做嫩而不膻!

作为美食中的精品,羊肉的营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之说。

谁都知道羊肉暖身又大补,但是不少小伙伴一闻到一丝半点腥膻味就实力不能忍,而羊肉正是一种嗅觉刺激奇强的食物。作为吃货,除了有海纳百川的胃,当然还要拿出研究食材、“对症”烹饪的耐心。腥膻是吗?番茄酱就可以搞定它!

做羊肉,可以照此办法:

1、爆炒羊肉------加番茄酱腌20分钟以上的时间,炒出来又嫩又香。

2、烤羊肉串------羊肉腌制时放番茄酱,当然还有盐胡椒辣椒孜然之类,烤出来更嫩更香!

3、烤羊排------先用番茄酱腌,效果会更好。

4、炖羊肉------在汤里放些番茄酱,好吃。

番茄酱的挑选也是很有讲究的哦,酱体浓稠、口感纯正的番茄酱和“重口味”羊肉更相配!不信你可以试下非常容易上手的【番茄羊肉汤】

做法步骤

1. 羊肉切块,拇指肚大小。

2. 锅中加水,放入羊肉,飞水,水开后捞出羊肉备用。

3. 羊肉飞水的过程中,将西红柿洗净,削皮,切小块。葱切小段。

4. 锅中加油,中火烧至微冒烟时加入葱段略炒,放入西红柿翻炒,直至籽和汁脱落。

5. 锅中加水1000ml,大火烧热,加入羊肉,沸腾后转中小火,20分钟后加入盐、香油、生抽、番茄酱。

6. 继续中小火烧15分钟左右,收汤至汤刚没过西红柿。喜欢汤稀一点的可少烧一会儿。盛出。

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