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人不可一日无豆!这些豆制品会吃是宝,不会吃是草!

发布时间:2018-04-02  
 人不可一日无豆!这些豆制品会吃是宝,不会吃是草!

民间有“每日吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,意思是说如果人们每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾病,可见,豆类的确是人类健康的“卫士”。

我国居民膳食宝塔也要求:每天都要吃50克大豆及其制品。

但是大豆中含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖,干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子,影响微量元素吸收的大豆皂苷和植酸,可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

而大豆经高温煮熟或加工成豆浆、豆腐等,可以去除这些成分,大大提高大豆蛋白质的消化利用率。因此,我们常把大豆制成各种豆制品来食用,常见的有豆浆、豆腐、豆芽和发酵豆制品腐乳等。

1豆浆

大豆最优吃法

减少心血管疾病风险

营养师说:“人不可一日无豆,最营养最方便的吃法就是喝豆浆。”

豆浆蛋白质含量高、热量低、脂肪含量低、不含胆固醇、钙质丰富、磷脂含量高,有关专家表示,每人每天饮用25克大豆制成的250毫升豆浆,就可以有效减少罹患心血管疾病的风险。

除此之外,豆浆还具有:

增强身体免疫力,延缓身体衰老的功能;

喝热豆浆还可以减少面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

特别适合老人、女性和儿童饮用。

注意:煮豆浆时,至少要达到90摄氏度,当豆浆假沸时,应将上面的泡沫捞起,再加热几分钟至完全煮沸才能食用。

2豆芽

可做蔬菜食用

排毒抗衰老

虽然大豆的营养价值比较高,但各种干豆基本上不含维生素C,而在大豆发芽的过程中,由于酶的作用,维生素C就产生了。在新鲜蔬菜缺少的季节和地区,提倡多吃豆芽,以提供丰富的维生素C

豆芽中还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。

“百丰圣农1号”是郑州百丰圣农种业科技有限公司携专家团队精心培育开发并通过“种植+管理+技术”用多种大豆杂交而成,亩产高达800斤—1500斤。

 此大豆种子每年4月—7月份均可种植,不但结夹密、枝杈多,而且籽粒饱满、耐寒耐旱,适合全国各个黄土地、黑土地、肥沃河土地大面积种植。

 

育种单位:河南百丰农业发展有限公司

贾经理 联系方式:15138978121

3腐竹

变味的豆制品

保护心脏、补钙

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

腐竹还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4豆腐

高钙高铁高蛋白

预防胆固醇升高

豆腐的钙含量比豆浆高,250克豆腐的钙含量和250毫升牛奶的钙含量相当。而更突出的是,豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。

另外,豆腐在制作过程中,不仅保留了大豆的大部分重要营养物质,而且经过浸泡、打磨、过滤、煮浆、凝固等工序处理后,大豆中的抗胰蛋白酶被破坏,大豆纤维也减少了。因此,豆腐的蛋白质消化率比大豆提高了约40%

豆腐里富含不饱和脂肪酸,而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少,吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量,不会摄入过多胆固醇,帮助我们预防高胆固醇疾病。

提示:豆腐和米、面和动物性食物一同吃,可以大大提高豆腐蛋白质的利用率。如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等。(本文来自“7点养身”,微信搜索免费关注)

5臭豆腐、腐乳

另类的豆腐

臭豆腐

吃完来点水果更安全

臭豆腐在制作、加工过程,如果条件未加以严格控制,则相当容易受其他细菌的污染。污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一种嗜神经毒素,其毒力极强,可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。

因此,特别嗜好吃臭豆腐的人,应购买正规厂家生产的臭豆腐,每次最好只吃一两块解馋。

吃过臭豆腐后,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类,以阻断亚硝胺的生成,帮助身体“解毒”。

发酵豆腐

预防老年痴呆

发酵豆腐,其实就是用霉菌把豆腐或豆腐干发酵制成的腐乳。

腐乳基本上保留了豆腐的营养,且比豆腐干更容易被人体消化和吸收。霉菌可分解豆类中的植酸,提高了铁、锌等矿物质的吸收率。

此外,腐乳还含有维生素B12。素食的人经常吃腐乳,有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。

这些豆制品,吃对了都是心血管的保护神,告诉家人朋友,每天换着花样吃点豆,效果好过吃肉,便宜还有效!

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